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U.V. n° 104
De la THEORIE à l'OPERATION INDUSTRIELLE
Série
LJV du
24/09/07 au 19/10/07
Durée prévue : 48 heures (4 ECTS )
Nombre d'étudiants : 6 mini et 25 maxi
Localisation et organisateur :
AgroParisTech
- site de Massy - UFR GIA
Responsables : Jean VASSEUR (ENSIA/INRA)
Téléphone : 01. 69.93.50.51
Albert DUQUENOY (ENSIA/INRA)
01.69.93.50.74
Liste des élèves inscrits, cliquez sur :
Inscrits en UV 104.pdf
Cette UV fait une large part aux projets par petits
groupes, afin de mettre en pratique les méthodes du Génie des Procédés, dans le
respect des objectifs de qualité du produit, et de rentabilité :
- rappel et mise en pratique des techniques de conception et d'extrapolation (de
la théorie à l’opération industrielle …), basées sur l'emploi de la similitude
et de modèles de simulation numérique, sur des exemples concrets (projets) et
optimisation technique-économique. Le thème traité est une opérations de
réfrigération / congélation où l'aéraulique et les transferts couplés de chaleur
et de matière décident de la qualité des fabrications (maturation des viandes ou
des fromages), et de la rentabilité des procédés (pertes de poids, économie
d’énergie, durée d’utilisation et plein emploi des équipements, …).
- améliorer la connaissance et la compréhension de quelques opérations unitaires
courantes en IAA, par des conférences complémentaires : écoulement, stockage et
manutention des poudres, conception des opérations d'agitation-mélange de
liquides, découverte d’autres technologies que celles déjà enseignées en
fonction des conférenciers : cuisson-extrusion, décongélation par micro-ondes,
échange d’ ions, séchage par vapeur d’eau surchauffée,… ainsi que les moyens de
contrôle et de modélisation utilisés pour ces opérations (= lien entre théorie
et pratique).
Les problèmes abordés s’appliquent à la fois de la conception d’installation, et
à l'exploitation optimale d'installations existantes.
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