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U.V. n° 113
SEPARATION ET STABILISATION DANS LES BIO-INDUSTRIES
Série LJV du
7/01 au 1/02/08
Durée prévue : 48 heures (4 ECTS)
Nombre d'étudiants : 16 maxi
Localisation et organisateur : AgroParisTech
Paris (TP à Grignon)
Responsables : Michèle MARIN 01.30.81.54.39
Violaine ATHES 01.30.81.54.86
Liste des élèves inscrits, cliquez
sur :
Inscrits en UV\UV 113.xls
Les séparations et les
stabilisations constituent des maillons indispensables des procédés bio-industriels (Transformations à des fins alimentaires et biologiques). Les
séparations jouent un rôle important aussi bien en amont, par la préparation des
matières premières (standardisation de la taille et de la composition), qu'en
aval des réacteurs (concentration, fractionnement, purification). D’une manière
générale, la maîtrise de la récupération et de la stabilisation, couplée ou non
à une formulation complexe, peut être déterminante dans le coût d’un procédé et
celui du stockage ultérieur.
L'enseignement proposé dans cette unité de valeur s'adresse
aux élèves de l'ISAA qui s'intéressent aux procédés de l’agro-alimentaire mais
également des industries biologiques (fabrication d’ingrédients industriels,
produits pharmaceutiques).
L’accent portera sur les techniques douces, permettant de
préserver une haute qualité des produits. Nous proposons de présenter les
principes et les domaines d'intérêt d'opérations de séparation et de
stabilisation à différents stades de "maturité" technologique.
On peut distinguer, d’une part, les opérations pour lesquelles les applications
industrielles sont déjà nombreuses au sein des bio-industries, et, dans ce cas,
nous insisterons sur les évolutions en matière de maîtrise de la technique et
d'adaptation au produit visé (lyophilisation, ultrafiltration et microfiltration
tangentielle, chromatographie préparative). Nous aborderons d’autre part des
exemples plus récents d'innovations dans le domaine des séparations (fluide à
l'état supercritique, contacteurs membranaires, membrane d'affinité). Ces
évolutions sont guidées par la recherche d'un plus grand respect de la qualité
du produit et de l'environnement, ou encore l'obtention d'une fonctionnalité
originale.
Cet enseignement comportera des cours, des conférences de
chercheurs et industriels-équipementiers. Des séances de travaux pratiques sur
installations pilotes se dérouleront dans le halle de l'INA P-G à Grignon. Selon
les exemples traités, l’approche formulation des produits sera associée à
l’étude de l’opération unitaire
Cette UV est compatible avec l’unité de valeur 254 « Mise en œuvre et conduite
de fermentations : travaux de laboratoire » consacrée à des travaux pratiques de
fermentation.
L'évaluation de cette UV sera basée sur la participation aux cours et sur les
comptes-rendus de travaux pratiques
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: isaa@agroparistech.fr