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U.V. n° 114 (UV passerelle)
GENIE des PROCEDES et des PRODUITS ALIMENTAIRES
Série S du 10
au 14/09/07
Durée prévue : 30 heures
Nombre d'étudiants ISAA : 14 maxi
Localisation & Organisateur : AgroParisTech
Paris
Responsables : Violaine ATHES 01.30.81.54.86
Michèle MARIN 01.30.81.54.39
Liste des élèves inscrits, cliquez
sur :
Inscrits en UV 114.pdf
Cette unité de valeur a pour but de former
les élèves aux concepts élémentaires qui président aussi bien à l'analyse
(diagnostic) et au dimensionnement des procédés en Industries Alimentaires (process
engineering), qu’à la conception de nouveaux produits (product engineering). Il
s'agit de présenter les bases du génie des procédés (bilans, transferts,
étages,...) et de les mettre en œuvre dans des cas concrets simplifiés. Les
méthodes pédagogiques envisagées reposent sur quelques cours introductifs et des
travaux dirigés au cours desquels on aboutit à des estimations globales. Des
outils de calcul (Matlab) et de simulation sur micro-ordinateur seront également
utilisés pour approcher les opérations unitaires et le comportement des produits
alimentaires.
Cet enseignement s'adresse en particulier aux élèves de l'ISAA,
qui s’inscrivent dans la dominante SPA, et qui n'ont pas acquis ces fondements
en 2ème cycle.
L'évaluation de cette UV sera basée sur la participation aux
cours et sur un cas concret traité en mini-projet.
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2007-2008
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: isaa@agroparistech.fr