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U.V. n° 200
PHYSIOLOGIE DE LA NUTRITION ET SANTE DE L'HOMME
Série MM du
24/09 au 19/10/07
Durée prévue : 48 heures (4 ECTS)
Nombre d'étudiants : 35-40
Localisation et organisateur : AgroParisTech
Paris
Responsable : Daniel TOMÉ Téléphone : 01.44.08.17.01
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L'UV a comme objectif une présentation des données récentes
de physiologie et de physiopathologie concernant les bases de la régulation de
l'utilisation et du métabolisme des nutriments, les équilibres et déséquilibres
nutritionnels, leur traduction en termes de besoins et de recommandations
nutritionnelles, les conséquences en termes de relations entre la nutrition et
la santé de l'homme. L'enseignement est constitué de cours, de conférences, de
présentations et d'analyse d'articles scientifiques. Cet enseignement est
dispensé par des physiologistes, des nutritionnistes et des cliniciens.
* LA REGULATION DE L'UTILISATION DES NUTRIMENTS CHEZ L'HOMME
- LES BESOINS NUTRITIONNELS
- le contexte physiologique de la nutrition : composition des aliments,
composition et structure corporelle, croissance, localisation des étapes
d'assimilation.
- des aliments aux nutriments et aux fonctions de l'organisme : mécanismes
d'assimilation et de distribution des nutriments, fonctionnement intégré des
voies métaboliques, métabolisme énergétique et protéino-énergétique, homéostasie
des macro et des micro-nutriments.
- les mécanismes de régulation nutritionnelle : contrôle neuro-hormonal de
l'assimilation et du métabolisme, régulation nutritionnelle de l'expression des
gènes, actions spécifiques des nutriments sur le système nerveux et le système
immunitaire.
* LES BESOINS NUTRITIONNELS SELON LES CONDITIONS
PHYSIOLOGIQUES ET POUR LA PREVENTION OU LE TRAITEMENT DE PATHOLOGIES
- conditions physiologiques (enfants, adultes, personnes âgées, femmes
enceintes, sportifs) : besoins et répercussions à court, moyen et long terme de
carences partielles ou totales.
- les conditions d'agression pathologique aiguë (stress, infection, traumatisme
physique) et les maladies chroniques associées à une malnutrition (pancréatites
chroniques, hépatites, cancer, SIDA).
- les déviations métaboliques pathologiques chroniques : métabolisme lipidique,
dislypidémies et maladies cardio-vasculaires, métabolisme énergétique et
obésité, métabolisme glucidique et diabète insulino-dépendant,
insulino-résistance, déficits métaboliques congénitaux.
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