UV 262 bioadhesion biocontamination

Institut Supérieur de l'AgroAlimentaire

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U.V. n° 262
BIOADHESION – BIOCONTAMINATION

Série MM du 22/10/07 au 23/11/07
Durée prévue : 48 heures (4 ECTS)
Nbre d'étudiants ISAA : 10
Localisation et organisateur : AgroParisTech Massy
Responsable : M.-N. BELLON-FONTAINE Téléphone : 01.69.53.64.75

Liste des élèves inscrits, cliquez sur : Inscrits en UV 262.doc

        La biocontamination des matériaux (i.e. bioadhésion et formation de biofilms microbiens) reste une problème d’actualité dans de nombreux secteurs d’application et en particulier dans les industries agro-alimentaires. Lorsque cette contamination implique des germes pathogènes ou d’altération, elle peut générer des problèmes économiques et écologiques couplés à des problèmes de santé publique plus ou moins sévères (citons pour mémoire les différentes crises liées à la présence de Listeria monocytogenes, E.coli O 157 :H7 ou encore Salmonella Typhimurium dans des produits alimentaires frais, les infections dues à des légionelles dans certains réseaux de distribution d’eau etc…). Dans un tel contexte, on comprend que la maîtrise des phénomènes bioadhésifs soit un enjeu majeur pour les secteurs concernés, gage d’une sécurité très largement plébiscitée.

        L’enseignement proposé vise à apporter aux futurs ingénieurs les connaissances scientifiques et techniques nécessaires à la compréhension et à l’appréhension des phénomènes bioadhésifs afin qu’ils puissent définir les stratégies les mieux adaptées pour maîtriser le problème posé et les dangers associés.

        Basé sur une approche pluridisciplinaire, l’enseignement s’articulera autour des points suivants :
- origine et conséquences de la biocontamination des matériaux dans différents secteurs d’application,
- aspects mécanistiques (physico-chimiques et microbiologiques) de la bioadhésion et de la formation de biofilms - identification de leviers d’actions,
- conséquences de « l’état fixé » sur la physiologie microbienne,
- moyens d’études modernes permettant d’appréhender ces phénomènes et d’évaluer la validité des leviers d’actions identifiés.

        Il comportera des cours, des conférences ainsi que des séances de travaux pratiques.

L'évaluation sera basée sur la participation aux cours et sur les comptes rendus des TP.

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