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Dominante NUTRI
NUTRITION, ALIMENTATION HUMAINES
Responsable :
Jean-François HUNEAU (INA P-G), Tél : 01.44.08.17.15, Fax :
01.44.08.18.25
Mél : huneau@inapg.inra.fr
Effectif : 35 étudiants maximum
Les enseignements ont lieu à l’INA P-G - centre de Paris
Objectif de la dominante
L’objectif de cette dominante est de former des
cadres, ingénieurs de conception, susceptibles d’exercer des responsabilités
dans les industries, filières commerciales, organismes professionnels et
organismes nationaux et internationaux s’intéressant à la nutrition,
l’alimentation, la sécurité alimentaire et la santé publique. La formation
intéresse particulièrement les ingénieurs qui se destinent à des métiers
touchant le développement, l’innovation, la gestion de la qualité, la stratégie,
la prospective ou la recherche dans les industries agro-alimentaires. Elle
intéresse aussi les ingénieurs désireux de s’orienter vers la recherche et
l’enseignement supérieur dans les domaines de la nutrition, la physiologie et la
santé humaines. La dominante est couplée au DAA «Sciences et technologies de la
biologie, la nutrition et l’alimentation humaines » de l’INA P-G.
Cette dominante apporte une formation généraliste polyvalente, avec une forte
composante en nutrition humaine et sécurité alimentaire, des sciences
économiques et sociales et des méthodes de l’ingénieur. Des ouvertures sont
données par divers intervenants extérieurs des entreprises, des organismes
publics et de la recherche.
Le programme de la dominante comprend un tronc commun avec 3 UV obligatoires et
un projet d’ingénieur (UV 230), 4 UV au choix et un stage.
Le tronc commun de 4 UV obligatoires:
Il apporte une formation concernant la nutrition
humaine et les sciences de l’ingénieur. Il se déroule sur toute la période de
cours, de Septembre à Février. Les enseignements sont les suivants :
UV 200 (1MM – 48h) « Physiologie de la nutrition et santé
de l’Homme » : Présentation des données récentes de la physiologie et de la
physiopathologie de la nutrition humaine.
UV 201 (3MM- 48h) « Bases physiologiques et psychosociales
du comportement alimentaire humain » : Le point sur les données récentes
touchant les différentes facettes du comportement alimentaire, sujet majeur pour
l’agro-alimentaire.
UV 202 (1LJV - 48h) « Statistiques et analyse de données
appliquées à la nutrition et à la consommation » : Formation aux outils de
l’ingénieur appliqués à la nutrition (analyse de données, plans d’expériences,
statistiques).
UV 208 (2LJV – 48h) « épidémiologie nutritionnelle et santé
publique » : Formation aux méthodes d’évaluation des consommations alimentaires
et à l’épidémiologie nutritionnelle.
Projet en nutrition (UV 230 - 150 h, de septembre à
février) : Réalisation d’un projet d’ingénieur multidisciplinaire, le plus
souvent en relation avec un partenaire institutionnel ou industriel, et
comprenant une approche bibliographique scientifique et technique, la mise en
œuvre d’outils de l’ingénieur et/ou une approche économique, marketing ou
réglementaire.
Les UV au choix :
Les 3 UV complémentaires sont à choisir parmi les
différentes UV de l’ISAA, en fonction du projet professionnel des étudiants et
des places disponibles dans les différents modules. Les étudiants sont invités à
contacter le responsable de la dominante au moment de faire leur choix. Afin de
compléter leur formation en nutrition et santé publique, sécurité sanitaire des
aliments, sciences alimentaires, réglementation, innovation, communication et
économie, ils peuvent choisir parmi les UV suivantes :
- Santé publique et nutrition :
221 4 Approches expérimentales en nutrition humaine
- Sécurité sanitaire :
223 4: Contaminants chimiques des chaînes alimentaires et écologie.
Sécurisation des déchets
224 4 Sécurité chimique des aliments et écotoxicologie de l'environnement : les
xénobiotiques
- Economie, droit et communication :
414 4MM: Comprendre le droit alimentaire et environnemental
252 3LJV : Innovation et communication nutrition/santé
Le stage (Mars-Septembre) :
Il représente un élément important de la formation. Selon les
orientations professionnelles et les motivations des étudiants, il sera réalisé
en entreprise, dans un organisme professionnel, une administration ou dans un
laboratoire de recherche.
NB : Il est possible, sous réserve de
certains aménagements spécifiques, de suivre
simultanément la spécialité « nutrition santé » du master recherche « sciences
et technologies du vivant »
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: isaa@agroparistech.fr